Cukety nakrájíme na kostičky, papriky na nudličky. Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme cukety a papriky a pod pokličkou krátce podusíme. Pak přidáme rajčata a oloupaná nakrájená jablka zbavená jádřinců. Osolíme, opepříme a dusíme doměkka. Před podáváním ochutíme nadrobno nakrájenou bazalkou. Vhodnou přílohou jsou brambory nebo pečivo. Ragú můžeme podávat i jako přílohu k masu.

Oloupanou a jader zbavenou cuketu najemno pokrájíme, přidáme ostatní přísady a podusíme doměkka. Potom vše rozmixujeme a plníme do malých skleniček. Uzavřeme a sterilujeme 20 minut při teplotě 80 °C. Výsledek je chuťově hodně ostrý a skvělý i jako marináda na maso na grilování.

Cukety dobře omyjeme, seřízneme špičky a nakrájíme na podélné řezy. Chilli papričky zbavíme semínek a nakrájíme na jemné plátky. Cukety naskládáme natěsno do dobře omytých zavařovacích sklenic a proložíme je několika lístky celeru, kuličkami koriandru a jemně nakrájenými chilli papričkami. V hrnci svaříme vodu s cukrem, octem a solí a vařícím nálevem zalijeme připravené cukety až po okraj sklenice. Uzavřeme víčky, otočíme na 10 minut dnem vzhůru a necháme vychladnout. Uchováváme v chladu a necháme alespoň 10 až 14 dní odležet.

Uvedené množství surovin vystačí na zhruba 4 sklenice o objemu 0,7 l. Na přípravu použijte pouze mladé pevné cukety bez vyzrálých semen. Podle chuti můžete do nálevu přidat méně cukru nebo polovinu cukru nahradit sacharinem a přidat kousek křenu, česnek apod.

Na hrubém struhadle nastrouháme větší oloupanou cuketu a tvrdý sýr. Přidáme na kostičky nakrájený měkký salám a uzený špek, dále hrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva, sůl, pepř, nasekanou cibuli, lisovaný česnek (množství dle chuti), pár lžic oleje, 2 vařené žlotky a trošku pažitky nebo petrželky. Vše dobře promícháme. Vzniklou směs, do níž jsme nakonec zamíchali sníh ze 2 bílků, nalijeme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáče. Pečeme asi 20 minut. Cukeťák podáváme teplý s bramborami nebo studený s chlebem.

Brambory oloupeme a cukety očistíme. Obojí pak nahrubo nastrouháme, smícháme, přidáme žloutky, mouku a okořeníme. Směs necháme krátce rozležet. Brokolici očistíme, omyjeme a rozdělíme na malé růžičky. V litru osolené vody je povaříme 7-10 minut. Necháme okapat a vývar zachytíme. 400 ml vývaru přivedeme k varu, za stálého míchání přisypeme solamyl rozmíchaný v troše studené vody a ještě chvíli povaříme. Osolíme, opepříme a ochutíme muškátem a zjemníme smetanou. V této omáčce prohřejeme růžičky brokolice. Z nastrouhané zeleninové směsi uděláme 4 bramboráky, které osmažíme z každé strany 2-3 minuty. Na závěr pokrm posypeme hrubě mletým růžovým pepřem.

Na potření dortu: meruňková nebo rybízová marmeláda, na polevu jedna čokoláda na vaření, 50 g másla, 1 lžíce mléka

Cuketu, mouku, cukr, vejce, prášek do pečiva, vanilkový cukr a kakao smícháme, vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy. Pečeme asi 40 minut. Vychladlý dort rozkrojíme, pomažeme nahřátou zavařeninou, opět složíme a polejeme vlažnou polevou. Polevu uděláme následovně: čokoládu, máslo a mléko zahřejeme a hotovou polevu vlijeme do středu dortu a plochým nožem ji shrneme ke krajům. Povrch i strany uhladíme. Při podávání je možné jednotlivé výseče dortu ozdobit šlehačkou.

Cukety omyjeme, konce odřízneme a cukety nakrájíme na plátky. V osolené vodě je povaříme asi 10 minut. Pak je dáme na cedník a necháme dobře okapat. Cukety rozmixujeme tyčovým mixérem a dáme do mísy. Cibuli oloupeme a nastrouháme k cuketám. Rozpustíme máslo. Petrželku omyjeme a lístky nadrobno posekáme. Do rozmixovaných cuket vmícháme vejce, rozpuštěné máslo, bylinky, strouhanku a sýr, vše osolíme a opepříme. Směs necháme asi 5 minut odstát.

Dlaně si natřeme trochou oleje a tvarujeme vždy z 1 lžíce cuketové hmoty asi 1 cm silné placičky, které obalíme v mouce. V pánvi zahřejeme olej a placičky postupně smažíme z každé strany asi 2-3 minuty dozlatova. Pak je vyndáme z pánve a položíme na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.

Cukety omyjeme a odkrojíme konce. Cukety nejprve podélně nakrájíme na plátky a pak napříč na hranolky. Šalotku (nebo cibuli) a česnek oloupeme a nasekáme najemno. Tymián omyjeme a osušíme, lístky otrháme ze stonků.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme šalotku (cibuli), česnek a tymián a na středním ohni je za stálého míchání opékáme, dokud česnek nezesklovatí. Česnek nesmí zhnědnout, protože by získal hořkou chuť. Přidáme nakrájené cukety a na středním ohni je krátce opečeme. Přilijeme víno a zeleninu osolíme. Pod pokličkou na středním ohni ji asi 1 minutu podusíme, dokud cukety trochu nezměknou a podáváme.

Přivedeme k varu dostatečné množství osolené vody ve velkém hrnci a uvaříme v ní těstoviny dle návodu. Cukety omyjeme, očistíme a nakrájíme nadrobno. Ovčí sýr nakrájíme na kostičky. Mátu propláchneme, otřepeme dosucha a lístky otrháme. V pánvi zahřejeme olej a cukety v něm za stálého míchání na středním ohni asi 5 minut opékáme, dokud nezhnědnou. Vmícháme mátové lístky. Cukety osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou. Nakonec k cuketám přidáme do pánve uvařené a scezené těstoviny spolu s ovčím sýrem, krátce promícháme a podáváme.

Žloutky smícháme s cukrem, vlažným mlékem, citronovou šťávou, olejem a cuketou. Do této směsi přidáme ušlehaný sníh a mouku, kterou předem promícháme s kypřícím práškem do pečiva. Nakonec těsto vlijeme do vymazané bábovkové formy a pečeme dle potřeby.